Sciogliere in una padella una noce di burro, rosolarvi la cipolla tagliata a fettine sottili assieme al guanciale. Quando il guanciale sarà dorato, unirvi le uova facendo cuocere per un minuto. Prima di togliere dal fuoco, aggiungere qualche cucchiaio di vincotto Solandia. Servirle ben calde.
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