Si ottiene dalla mela cotogna, un frutto molto profumato e ricco di pectina molto indicato per la preparazione di marmellate, conserve e gelatine. La cotognata rappresentava nella tradizione una prelibata merendina, oggi un prezioso accostamento nella cucina raffinata.
Ingrdienti
mela o pera cotogna, zucchero, pectina, acido citrico - Frutta utilizza 240 g. su 100 g. di confettura - Zuccheri totali 65 g. su 100 g. di confettura